빵굽는장면
왜 내 빵만 제대로 부풀지 않는가!!

왜 내 빵만 겉.바.속.촉이 아닌
겉.딱.속.축인가… 🥹

베이킹실패 .
.
.
검색만 해봐도 빵 굽기 실패썰이
우수수 쏟아지는데..
혹시 아직도 원인을 못 찾으셨나요?

홈베이킹 실패 원인!
제가 찾아드리겠습니다!!

베이킹재료
제과제빵 관련하여,
이런 유머도 있죠.

밀가루 : 지금 체 안침? 응 뭉칠게~
이스트 : 물 온도 왜 이래? 안 해 발효 안 해
오븐 : 예열안함? ㅇㅇ 안 익힐게~
어라 1도 낮음? 응 안 부풀게~
초콜릿 : 지금 물 한 방울 들어감? 응 굳을게~
생크림 : 응 혹시 더 저었어? ㅇㅇ 분리될게~
.
.
.

빵이라는 것이
이렇게나 예민하고 까다로운 녀석입니다.


'내가 빵을 얼마나 좋아하는데..

삼시세끼 빵만 먹어도 살 정도인데…!'
야속하다 느껴지겠지만,
레시피만 보고 뚝딱! 만든다?
그것도 파리에서 파는 바게트마냥?

그건 당연히 어려울 수밖에
없는 일이에요.

상대를 알아야 나를 알고!
애정을 쏟은 만큼 마음이 통하는 법!

크로아상만들기
그래서 전문적인 배움이 필요한 겁니다.
설령 취미일지라도 말이죠.

물 한 방울, 오븐 온도 1도 차, 반죽의 밀도 등
아주아주 작은 차이 하나로도
엄청 엄청 큰 결과의 차이를 만들어내는
제빵의 세계!

“그렇지 않아도 제빵학원 다닐까
생각은 했는데요..!”

제빵학원에서 수업받는 모습

'고졸인데 제빵학원만 다녀도 취업이 되나요?'

'제빵학원! 꼭 자격증 아니어도
취미로만 다녀도 되나요?'

'제과제빵학과 진학하고 싶은데
입시 준비도 학원에서 가능해요?'

'아들(딸)이랑 같이 배우고 싶은데
어린아이가 다녀도 괜찮을까요?'

'학원비 저렴하게 배우는 방법 어디 없을까요?'

네! 네! 네!
제빵은 다 맞고 다 됩니다.

갓 나온 식빵
💝고소~한 버터향 가득,
오븐 안에서 서서~히 부풀어 오르는
노릇~노릇~ 김 나는 빵..
🥐🍞🥖🧑🏻‍🍳🍰
반죽은 또 얼마나 찰지게 잘되었는지
반을 가르니까 쫠깃~쫠깃~
균일하게 된 발효 덕분에 고소하고
폭신~하고 부드러운 건 덤!💖

제과제빵자격증
이 모든 것은…
제빵 학원의 반죽기와 오븐
그리고
전문가의 한 치의 오차도 없는 레시피!!
이 두 가지 요소가 만나 완성된 것으로..

제빵을 배우는 우리 모두가
제대로 배우려고 마음만 먹으면
경험할 수 있는 것입니다.

원래 학원 가는 이유가 다 기본기,
장비빨 아니겠습니까!

제빵 반죽
자격증 실기 대비를 위해서는 물론!

집에서 손 반죽으로는
절대 얻을 수 없는 찰기와
가정용 오븐으로는 완성할 수 없는
속까지 완벽한 굽기를 맛보기 위해
학원으로 향하는 취미 베이커들도 이미 많아요.

제빵학원 실습 장면
10대부터 60대까지!
취미부터 전공, 취업, 창업까지!
원데이클래스부터 자격증코스까지!

수강생들의 연령대로,
목적도 워낙 다양하기 때문에,
배움의 목표는 점점 더
‘빵빵’ 해지는 중입니다.

식빵가게
“제가 그렇게 취미로 만들다가…
식빵 하나에 꽂혀서
‘식빵집’을 차렸잖아요.”

식빵 굽기
단 8평짜리 매장에서 연매출 5억을 달성한
식빵 전문점 차영은 대표.

“고등학생 때부터 집에서 빵을 만들었어요.
그런데 유독 식빵 만들기에 실패하는 거예요.
똑같은 레시피를 보고 만들어도
어떨 땐 퍽퍽, 딱딱하고
또 어떨 땐 너무 고무처럼 질기기도 하고요.”

“저희 부모님이 늘 ‘할 거면 제대로 해라,
배울 거면 제대로 배워라.’ 하셨거든요.
아 이건 무조건 기본기 문제다, 싶어서
학원에 갔어요. 그랬더니 역시나.
집에서 혼자 할 때와는 완전 다른 거예요.”

수많은 빵 종류 중에서도
오직 ‘식빵’에만 집중한 이유는
가장 ‘기본’적이면서도 누구나,
매일 즐길 수 있기 때문이라는데요.

버터와 식빵
“학원 다니면서 느낀 건
이제 빵 만드는 건 자신 있는데
혼자 먹기 너무 아까운 거예요.

그래서 배우다 보니 자격증도 따고.
자격증 따고 보니 창업도 하게 됐네요.

식빵 결대로 찢어지는 모습
매장이 8평 정도니까,
많은 종류의 빵을 만들기도 어렵고.
그래서 딱 한 종류만 만들자.
대신 내가 제일 잘하고,
사람들이 가장 좋아하는 걸 만들자! 싶었어요.
그렇게 정한 게 식빵이었고요.”

통식빵
“제가 처음 매장을 열 때만 해도 사실
베이커리는 무조건
메뉴가 풍성해야 된다는 인식이 있었어요.

하지만 운영할 때 현실적으로
고려해야 하는 점들이 있었죠.
‘내가 가장 잘하는 것만 집중하면 어떨까?’
‘식빵은 단순하지만, 다양하게
활용할 수 있으니 좋아하지 않을까?’ 생각했고,
그 방법이 잘 통한 것 같아요.

좋아하는 일에 확신을 갖고 하니
저절로 인정받게 되더라고요.”

제과제빵학원
취미는 갓 구워낸 식빵처럼
노릇노릇하게 익어 어느새 차대표를
전문 블랑제로 성장하게 했는데요.

빵순이답게!
마지막까지 꿀팁을 전수해 주셨습니다.

“무조건 통식빵을 드세요.
원하는 두께로 잘라서 다양하게 먹을 수 있고
기본 그 자체의 맛을
가장 잘 느끼실 수 있을 거예요.”

역시 좋아하는 일을 즐기는 사람은
못 이긴다는 말. 맞나 봐요!

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