한식디저트학원 어디서 배우지? 국비지원 교육부터 자격증까지 한눈에 보기

출처 : 채널A 서민갑부
새벽 일찍부터 떡집에서 

막 쪄서 나온
김 나는 

시루떡과 콩설기


뜨거운 연기를 뿜어내며 
갓 뽑아져 나오는 가래떡


한 입 베어 물면 
꿀이 줄줄 흘러나오는 꿀떡과

속 안에 들어 있는 소가 콩일지, 
깨일지 두근두근 기대하며
골라 먹는 송편까지.

출처 : SBS 생활의달인
예로부터 떡은 명절, 

이삿날은 물론
중요한 경조사에서 

빠질 수 없는 음식이었는데요.

어째서인지 빵집에 비해
떡집은 찾아보기 어려워
떡순이의 떡심을 

좌절시키곤 했습니다.

하지만 그것도 다 옛말!

떡을 포함한 

K-디저트는 급속도로 발전하여

이제는 세상 어디에도 없는
특별한 디저트로 떠오르고 있죠.


앙금 떡케이크
커스텀 떡케이크
학교, 기업 행사용 맞춤형 영양간식


뿐만 아닙니다.

보기만 해도 기분 좋아지는
꽃 송편, 스마일 송편, 무지개 송편 등
그 종류만도 수십여가지죠.


떡집, 떡카페

그것도 모자라 편의점에서도

 
빵 못지않게 화려한
떡의 세상이 

마침내 도래했습니다!

 
출처 : SBS뉴스 외  
          
떡집 & 떡 카페 창업
온라인 판매
SNS를 통한 맞춤형 제작 판매
백화점 팝업 스토어 
원데이 클래스, 창업반 강의 등
          
떡과 한식 디저트를 구매하려는 사람도
판매하려는 사람도
이걸 '제대로 배우려는 사람'도 

많아 지고 있어요.

 

          

K디저트를 제대로 배우고 싶고
나만의 취미이자 부업이자
새로운 창업 아이템으로

삼고 싶은 참새 여러분!

이제 당당히 고개를 들고 

방앗간으로 향합시다. 
          
약과, 개성주악, 정과는 

넘버원 상견례 선물이요

가래떡 역시 꽃, 하트모양으로 

진화한 세상 속에

우리의 손재주를 부릴 때가 왔습니다. 

이런 우리의 떡에 대한 관심과 사랑이
정식으로 인정받아 

2019년, 떡 분야에서도
전문 교육을 통해 전문가를 양성하는

‘떡제조기능사’라는
국가공인 자격증 시험이 

생겨났습니다.

기본을 알아야 응용을 하고,
새로운 레시피로 발전 할 수 있으니까요!


뿐만 아니라 최신 트렌드에 맞춰 배울 수 있는
앙금 케이크, 한식 디저트도

 전문적으로 배워
민간 자격증을 취득할 수도 있어요.

 
올해로 14년차! 
 
연남동 ‘톨쌀롱’의 

문율리아 대표님을  
만나보았습니다.  

출처 : '톨 쌀롱' 인스타그램
        
문율리아 대표는 

케이크를 만드는 파티쉐였습니다.

     
국내 대표 베이커리의 파티쉐로 근무하며
프랑스 유학을 준비하던 중,
우연히 한식 디저트인 ‘떡’을
배우게 되었다고 하는데요.
        

        
“은은하고, 삼삼한 매력의 떡을 
어떻게 하면 사람들이 더 좋아할 수 있을까?
        
고민하던 찰나에 원재료의 맛을
강하게 내고, 다양한
재료를 활용하면 

좋겠다는 생각을 했어요.

파티쉐로서의 경험과 지식을  
떡에 접목시킨게 포인트였죠.”
 

 
“당시만 해도 ‘떡은 이래야 한다'라는 
 편견이 있었어요.  

그래서 제가 레시피를 변형하고,  
다양하게 시도해볼 때 
‘이게 되겠나?’ 하는 

시선도 많았는데요.  

제 생각은 확고했어요.  
 
젊은 사람들이 떡을 매력적으로 느껴야  
어른들의 전유물로 남지 않고  
더 발전할 수 있을 거라고  
생각했거든요.” 
 
출처 : 연남 '톨 쌀롱' 인스타그램
        
“떡 안에 필링을 넣고, 촉촉하면서도 
원재료의 맛을 선명하게 내는 
필링 디저트를 개발했어요.  
 
레시피가 성공적으로 완성됐을 때  
‘아, 됐다.’ 싶었어요. 그때부터예요.  

저만의 제과 기술이 들어간  
한식 디저트를 만들어 나가면서  

레시피도 특별해지고,  
저 역시도 점점 확신이 들게 됐죠.” 
 
'톨 쌀롱'의 작품들
 
“떡이 이런것도 있어?
이런 맛도 있어?”

놀라시는 분들을
볼 때 자부심을 느껴요.
       
저는 1인 공방으로, 

제가 하고 싶은 일을
부담되지 않는 선으로만 

운영하고 있는데요.

하고자 하는 것만 명확하면, 

사업적으로도  
성공가치가 무궁무진한게 

‘떡’인 것 같아요. 
 
답례전문이나 상차림, 떡케이크,  
디저트 전문 등 

요즘 다양한 공방들이 많잖아요.  

내가 판매하고자 하는 방향으로 

변화를 주거나  
특화시켜 ‘전문화’하는거죠.  

남들이 다 하는거 말고,  
내가 가장 좋아하는 것으로 
나에게 잘 맞는 것으로 말이에요.
 

 
"디저트 시장이 포화상태라고 해서,  
마음쓰지 마세요.

그냥 좋아하는 걸 포기하지 않고,  
꾸준히 하시면 됩니다.  

끊임없이 깊게 파세요.” 
 

역시 좋아하는 일을 잘하면 
성공하는 것은 절대불변의 진리. 
 
돈을 많이 버는 것도, 

사람들이 많이 찾아주는 것도  
우리는 ‘성공’ 이라고 부르지만,  

오래도록 좋아하는 일을 즐기며  
할 수 있는 것 만큼  
큰 성공이 있을까요? 
 

“우리가 하는 일은 

누군가의 특별한 날,  
기쁜 날 드리는 

음식을 만드는 것이죠.  

그 일에 절대 나쁜 마음을 

먹고 만들 수가 없어요.  

정말 특별한 음식입니다.  
 
육체적으로 고될 수는 있지만,
기쁘게 임할 수 있는 일이고
남 눈치 안보고 손님께 더 주며
내 마음을 잔뜩 표현할 수도 있으니
전 행복해요. 

떡을 만들고, 한식 디저트를 만드는 이 일이
저의 천직이죠.”

떡 & 한식 디저트,  
이런 분들이 배우면 좋아요!

자칭 타칭 떡순이인 분들!

• 떡이 좋고, 한식 디저트가 너무 좋아서

• 제대로 알고, 배워서 맛있게

• 즐기고 싶은 분들께 추천해요.

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음식 자격증 콜렉터분들! 

• 제과, 제빵에 이어 ‘떡’까지 배운다면

• 디저트의 금손 완성!

• 
  

혼자서도 할 수 있는 부업  
& 창업 아이템을 찾는 분들!

• 처음부터 무리하지 않고,

• 판매 / 소규모 클래스로 

• 확장하기 좋아요.

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